Recetas - Charlotte de Cerezas

En esta oportunidad le ofrecemos esta deliciosa receta... un charlotte de cerezas, de fácil preparación y para presentarla en una ocasión muy especial...



Ingredientes:

2 paquetes de bizcochos vainilla, 250 g de azúcar molida, 5 yemas de huevo, 3/4 de litro de leche hervida y fría, 30 g de gelatina en polvo sin sabor, esencia de vainilla, a gusto, 1/2 kg de cerezas en almíbar o, al licor y 200 g de crema chantilly.

Preparación:

Batir en una cacerola que no sea de aluminio (acero, enlozada, vidrio térmico, etc.), el azúcar con las yemas hasta que tomen color limón, agregarle la gelatina remojada en la leche, y colocar sobre fuego bajo hasta que esté por soltar el hervor, revolviendo continuamente, pero evitando que hierva, porque se cortaría. Colocar en seguida el recipiente sobre agua fría, y añadir la esencia.

Forrar un molde alargado, tipo pan, con papel de aluminio e impermeable, sin pliegues, y colocar en la base y cortados, bien unidos, bizcochos vainilla, ligeramente humedecidos con el almíbar de la fruta, que se debe escurrir bien.

Colocar en forma alternada bizcochos vainilla, igualmente humedecidos y cerezas descarozadas, hasta terminar ambos ingredientes, finalizando con una capa de bizcochos.
Verter encima la mezcla de gelatina aún líquida y fría y llevar el molde a la heladera (no freezer), hasta que se note firme, unas 4 o 5 horas.

Desmoldar el postre, quitar el papel, cubrirlo con la crema chantilly en la parte superior y rodear la base con las mismas frutitas.

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