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La ZANAHORIA: está calificada como una verdadera maravilla, contiene vitamina A (es la más rica de todas en esta vitamina) en forma de caroteno, vitaminas del grupo B, C Y K. esta última primordial para la coagulación correcta de la sangre.
Entre los minerales, posee hierro, sodio, manganeso, cobre, zinc, magnesio, potasio y azufre.
Es fuertemente alcalinizante y tiene otras virtudes, como su gran cantidad de vitamina A, tiene un efecto preventivo en personas con tendencia al envejecimiento precoz.
También en aquellos que tienen enfermedades en la vista, y que notan disminución en su visión de noche. También es muy indicada para las madres que amamantan porque aumenta la producción de leche. Es recomendada en la dieta de los que padecen afecciones respiratorias.
Hay una receta de un jarabe para tomar 4 o 5 veces por día:
Cocinar 1/4 de zanahorias en 1/2 litro de agua hasta que ésta se torne viscosa. Colar, endulzar con miel, y guardar en la heladera. Tomando en cuenta que sus propiedades son regenerativas y expectorantes. Y por último se recomienda consumirla cruda, rallada, o cocida ligeramente, para evitar que se destruyan sus vitaminas.
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